Vins Côtes-de-bourg Château Fougas - MALDOROR - 2016

Avis Viniou

Le Château Fougas cuvée Maldoror 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, au cœur de la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée est produite à partir d’un assemblage typique de la région, dominé le plus souvent par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon, voire parfois du Malbec. Le millésime 2016 est reconnu comme une très belle année à Bordeaux, ayant bénéficié de conditions météorologiques idéales qui ont permis une excellente maturité des raisins et une concentration remarquable. Le terroir du Château Fougas s’exprime sur des sols argilo-calcaires parfois mêlés à des graves, apportant à la cuvée structure et élégance. La vinification se veut respectueuse du fruit et du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui vient complexifier le vin sans masquer sa fraîcheur naturelle.

La région des Côtes-de-Bourg est souvent surnommée la « petite Suisse girondine » en raison de ses coteaux vallonnés qui bordent l’estuaire de la Gironde. Le climat, tempéré par la proximité de la rivière, favorise une maturité homogène des raisins et limite les risques de gel. Ce secteur, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, se distingue par la diversité et la complexité de ses sols, notamment les argiles rouges et les calcaires, qui confèrent puissance et fraîcheur aux vins produits.

Ce vin rouge élégant, à la fois intense et très équilibré, s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou un canard aux cèpes. On pourra également le marier avec des plats régionaux comme l’agneau de Pauillac ou même un bœuf en daube, grâce à ses tanins soyeux et sa belle longueur en bouche. Pour une option végétarienne, il accompagnera volontiers un risotto aux champignons ou un gratin de légumes racines.

Afin de profiter au mieux de toutes ses qualités aromatiques et de sa texture soyeuse, je vous conseille de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après l’avoir carafée une heure pour permettre une belle ouverture. Ce 2016 saura parfaitement se conserver encore quelques années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui un plaisir certain à la dégustation.