Avis Viniou
Le Château Montfollet, cuvée Altus 2012, provient de l'appellation Côtes-de-Bourg située dans le Blayais et le Bourgeais, à Bordeaux. Cette région est renommée pour ses vins rouges élégants et puissants, souvent élaborés à partir de cépages typiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Malbec. Le millésime 2012 bénéficie d'un équilibre harmonieux entre maturité et fraîcheur promettant une belle complexité aromatique. Le terroir calcaire et argilo-calcaire de la région, combiné à un climat modéré influencé par la Gironde, confère au vin des notes minérales distinctes. Château Montfollet est un domaine respecté pour son approche traditionnelle, mettant en valeur le potentiel du terroir bordelais.
Pour accompagner ce vin rouge élégant, pensez à des mets qui sauront sublimer sa structure et ses saveurs. Un magret de canard rôti ou un filet de bœuf aux cèpes accentueront ses arômes profonds. Pour une expérience locale, associez-le à un confit de canard ou à une entrecôte bordelaise. Les plats en sauce, comme une daube de sanglier, se marieront également magnifiquement, équilibrant les tanins du vin avec des saveurs riches et charnues.
Lors de la dégustation, servez ce Côtes-de-Bourg 2012 à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa couleur rubis délicate avec des reflets grenat. Ensuite, humez délicatement afin de percevoir ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de notes boisées subtilement intégrées. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée, ses tanins soyeux et sa longue finale. Pour apprécier pleinement ses nuances, laissez-le respirer en carafe une trentaine de minutes avant de le servir.
