Avis Viniou
Le Château Bois de Tau 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, nichée au cœur du Blayais et du Bourgeais, dans la région de Bordeaux. Ce vin, typique de son terroir, est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais, souvent un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon, et parfois Malbec ou Cabernet Franc. Le millésime 2019 s’avère particulièrement intéressant, ayant bénéficié d’une saison climatique favorable, avec un été chaud et sec, propice à une belle maturité des raisins. À la dégustation, le Château Bois de Tau affiche une robe profonde et brillante, laissant s’exprimer des arômes de fruits noirs bien mûrs, de prune, de cassis, accompagnés de subtiles notes épicées et parfois une touche de boisé suivant l’élevage choisi par le domaine. L’équilibre entre la structure tannique et la fraîcheur en fait un vin harmonieux, prêt à être dégusté tout en offrant un potentiel de garde sur plusieurs années.
La région des Côtes-de-Bourg, au nord de Bordeaux, est réputée pour la qualité de ses sols argilo-calcaires et graveleux, favorisant une belle intensité aromatique ainsi qu’une structure tannique souple dans les vins rouges. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique régulé par la proximité de la Dordogne et de la Gironde, permettant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole du Blayais et Bourgeais remonte à l’époque gallo-romaine, conférant à la région une belle tradition de savoir-faire et d’authenticité.
Pour accompagner ce Château Bois de Tau 2019, privilégiez des mets généreux, à la fois simples et savoureux. Le vin sera parfait avec une entrecôte grillée, un magret de canard ou un agneau rôti aux herbes. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le marier avec des cèpes à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, plat emblématique du secteur. Les fromages à pâte pressée comme le cantal affiné ou le comté seront également de bons compagnons de table.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C pour sublimer ses arômes. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra éventuellement d’atténuer la jeunesse du vin et de révéler toute sa complexité aromatique. Bonne dégustation dans l’intimité d’un repas convivial ou lors d’un bel accord de gastronomie régionale.
