Vins Côtes-de-bourg Château Tayac - Cuvée Réservée - 2014

Avis Viniou

Le Château Tayac 2014, issu de l'appellation Côtes-de-bourg AOC dans la région du Blayais et du Bourgeais, est une cuvée réservée rouge qui reflète la tradition bordelaise. Ce vin sec est typiquement élaboré à partir d'un assemblage de cépages classiques du Bordelais, essentiellement le Merlot, qui apporte rondeur et fruits, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Malbec ou de Cabernet Franc pour la structure et la fraîcheur. Le millésime 2014 se distingue par une belle maturité des raisins, conséquence d’une année à la météo contrastée, mais qui a offert une vendange saine et concentrée. En cave, la vinification soignée et l’élevage en fûts de chêne confèrent à ce vin des tanins souples, une bonne longueur en bouche et une palette aromatique riche allant des fruits noirs mûrs aux légères notes épicées et boisées.

Le vignoble de Côtes-de-bourg profite d’un terroir vallonné aux sols argilo-calcaires et graveleux, sur la rive droite de la Gironde. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité gallo-romaine. Le climat tempéré océanique, avec des étés modérés et des hivers doux, favorise une maturation optimale des cépages rouges. Cette région, parfois surnommée la « Petite Suisse Girondine », est réputée pour produire des vins accessibles dans leur jeunesse mais doués également pour le vieillissement sur des millésimes comme 2014.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’une entrecôte bordelaise avec sauce à l’échalote, de l’agneau rôti aux herbes, ou encore un magret de canard. Les plats régionaux tels que le confit de canard ou un bœuf aux cèpes se marieront parfaitement avec la structure et le fruité de cette cuvée. Les fromages affinés, type comté ou tomme de brebis, en feront aussi de beaux compagnons.

Afin de l’apprécier pleinement, servez le Château Tayac 2014 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer ses arômes et assouplir ses tanins. Ce geste mettra en valeur tout l’équilibre et la finesse de ce vin du Bordelais.