Avis Viniou
Château Croix de Paty 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Dordogne, en Bordelais. Ce vin présente généralement un assemblage dominé par le merlot, accompagné de cabernet sauvignon et parfois de malbec ou de cabernet franc, offrant ainsi une large palette aromatique. Le millésime 2016 a profité d’une année climatique idéale dans la région, permettant une maturité optimale des raisins avec une fraîcheur conservée. La vinification traditionnelle, en cuves, met en avant la pureté du fruit tout en apportant structure et souplesse grâce à un élevage soigné, souvent en fûts de chêne.
Le terroir des Côtes-de-Bourg se distingue par la diversité de ses sols, majoritairement argilo-calcaires et graveleux, conférant aux vins leur caractère charnu et leur belle capacité de garde. Influencée par la proximité de l’estuaire de la Gironde, la région bénéficie d’un microclimat tempéré qui protège les vignes des excès climatiques. Riche d'une longue tradition viticole, le Blayais et le Bourgeais produisent des vins reconnus pour leur gourmandise, leur générosité et leur rapport qualité-prix souvent remarquable.
Château Croix de Paty 2016 se mariera idéalement avec une cuisine régionale comme un magret de canard rôti ou une entrecôte bordelaise servie avec une sauce aux échalotes. Il s’accordera aussi parfaitement avec des plats mijotés, tels qu’un confit de canard ou un agneau de Pauillac aux herbes. Pour une note plus rustique, essayez-le sur une daube de bœuf ou une terrine de gibier. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte dure comme le cantal ou le comté affiné.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une bonne demi-heure avant la dégustation afin d’exprimer toute la richesse de ses arômes et sa belle structure tannique, qui promet encore quelques années de garde.
