Avis Viniou
Le Château Graulet, en appellation Côtes-de-Bourg, se distingue par un assemblage traditionnel des cépages bordelais, généralement dominé par le Merlot, soutenu par le Cabernet Franc et parfois une touche de Malbec. Ce vin rouge sec non millésimé traduit la volonté du domaine de proposer une expression régulière et accessible de son terroir, en s’appuyant sur des raisins issus de plusieurs années. La vinification suit un mode classique, avec une macération suffisante pour extraire couleur, structure et arômes, puis un élevage conjuguant souvent cuve et fût, dosé selon la fraîcheur et le fruit du millésime.
Le vignoble des Côtes-de-Bourg, riverain de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, où la proximité de l’estuaire régule les écarts thermiques. Les sols, composés d’un mélange d’argiles, de calcaires et de graves rouges, offrent au Merlot une maturité optimale et une belle souplesse. Cette AOC historique, souvent appelées “petites côtes de Bordeaux”, est réputée pour la générosité de ses rouges fruités, ronds et accessibles, à la fois typés et de bonne garde.
Avec ce profil, Château Graulet s’accordera volontiers avec une cuisine riche et conviviale. Il sublimera notamment une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou une lamproie à la bordelaise, spécialité gourmande de la région. Il s’exprimera également avec des viandes mijotées telles qu’un bœuf bourguignon ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Les plats à base de champignons ou un simple gratin dauphinois souligneront ses notes fruitées et sa rondeur.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer ce vin une demi-heure à l’avance afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur son bouquet fruité et ses tanins soyeux. Ainsi préparé, il saura séduire tant les amateurs que les néophytes lors d’un bon repas convivial.
