Vins Côtes-de-bourg Château Graulet - 2020

Avis Viniou

Le Château Graulet 2020, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge typique du Bordelais, issu d’un assemblage traditionnel qui mêle généralement le merlot, cépage dominant de la région, au cabernet sauvignon et parfois au malbec et au cabernet franc. Ce millésime 2020 bénéficie d’un climat généreux après un été chaud et sec, ce qui lui confère une belle maturité de fruit et des tanins ronds. Le terroir de Côtes-de-Bourg, posé sur la rive droite de la Gironde, s’exprime au travers de sols argilo-calcaires, voire graveleux, apportant fraîcheur et équilibre au vin. Les vinifications à Bordeaux privilégient la macération pour extraire la couleur, la structure et les arômes, avec un élevage pouvant comporter un passage en fût selon la politique du domaine.

La région du Blayais et Bourgeais, au nord de Bordeaux, possède une longue histoire viticole, valorisée dès l’époque romaine. L’influence modératrice de l’estuaire favorise une belle maturité des raisins sans excès thermique, permettant d’obtenir des vins fruités mais équilibrés, souvent précoces et séduisants dans leur jeunesse. Les vins de Côtes-de-Bourg sont réputés pour leur expression juteuse du merlot, des notes de fruits noirs, de prune, complétées par une pointe épicée et florale.

Côté accords, le Château Graulet 2020 s’appréciera avec une palette de viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard ou des plats mijotés comme une joue de bœuf braisée. Les spécialités régionales, telles que l’entrecôte à la bordelaise ou l’agneau de Pauillac rôti, seront particulièrement harmonieuses. Les fromages affinés à pâte dure, comme le cantal ou le comté, s’accorderont également avec sa structure.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Il pourra aussi bénéficier de quelques années de garde, mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.