Vins Côtes-de-bourg Château Graulet - 2021

Avis Viniou

Le Château Graulet 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde. Ce millésime, élaboré dans une région réputée pour ses assemblages harmonieux, est très probablement composé de merlot, de cabernet franc et de malbec, cépages typiques de cette aire d'appellation. Le millésime 2021 a connu des conditions météorologiques fraîches avec quelques épisodes de pluie, offrant des vins expressifs, sur la fraîcheur du fruit et dotés de tanins souples. La vinification dans cette partie du Bordelais met traditionnellement en avant la pureté du fruit et la structure, avec un élevage sous bois chêne bien dosé, afin de préserver l’équilibre entre rondeur et vivacité.

Le Côtes-de-Bourg bénéficie d’un terroir singulier avec des sols argilo-calcaires et graveleux qui favorisent une bonne maturité des raisins, tout en conférant aux vins profondeur et élégance. Cette petite région viticole, voisinant avec le célèbre Blaye, possède un microclimat influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui tempère les variations de température et protège la vigne du gel. Depuis plusieurs siècles, le vignoble du Bourgeais se distingue par l’authenticité de ses vins rouges, à la fois souples et riches, à boire dans leur jeunesse ou à laisser reposer quelques années en cave.

À table, le Château Graulet 2021 se mariera idéalement avec des plats de terroir comme un magret de canard grillé, un confit de canard ou un agneau rôti aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal feront également de beaux accords, tout comme des plats de la région, à l’image de l’entrecôte à la bordelaise ou une simple omelette aux cèpes.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une à deux heures dans une carafe afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais il gagnera en complexité après deux à cinq ans de vieillissement en cave.