Le Château Haut-Mévret 2002, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge issu de la rive droite bordelaise, une région réputée pour ses vins expressifs et élégants. Le millésime 2002 a bénéficié de conditions climatiques tempérées, ce qui favorise des vins plus frais, dotés d'une belle acidité et d'une structure tannique souple. Les cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Malbec, sont à l'origine de son assemblage. La vinification a été menée selon les méthodes bordelaises classiques, avec des fermentations longues et un élevage en cuves ou en barriques, permettant de préserver le fruit tout en développant une complexité aromatique supplémentaire au fil du vieillissement en bouteille.
La région viticole des Côtes-de-Bourg se situe au nord de Bordeaux, sur la rive droite de la Gironde. Elle bénéficie d'un microclimat océanique tempéré, auquel s’ajoute l’influence modératrice de l’estuaire. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires et graveleux, conférant aux vins une certaine puissance alliée à de la finesse. Historiquement, cette région est l’une des plus anciennes du Bordelais, ce qui explique la richesse des traditions viticoles qui s’y sont transmises au fil des générations.
Pour accompagner ce Haut-Mévret 2002, privilégiez des mets en harmonie avec la structure et la maturité de ce vin. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un agneau de Pauillac ou même un magret de canard, mettront en valeur sa texture souple et ses arômes évolués de fruits noirs confits, de cuir et d’épices douces. Des fromages affinés de la région, tels qu’un Saint-Nectaire ou un comté bien affiné, seront également de parfaits compagnons.
Pour profiter pleinement de ce vin arrivé à maturité, je vous conseille de le servir à une température de 17-18°C, après une légère aération en carafe d’environ une demi-heure, afin de révéler la complexité de ses arômes tertiaires et d’offrir une dégustation pleine d’élégance.
