Vins Côtes-de-bourg Château La Croix-Davids - Tradition - 2017

Le Château La Croix-Davids 2017, Cuvée Tradition, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, dans le Blayais et le Bourgeais. Ce vin est typique de l’assemblage bordelais, généralement dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Malbec ou le Cabernet Franc. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques particulières (gel printanier, été chaud), offre des vins à la fois frais et concentrés, avec une belle structure tannique. Le travail de vinification au Château La Croix-Davids privilégie le respect du fruit et l’expression du terroir, avec une extraction maîtrisée pour conserver l’élégance du bouquet.

La région de Côtes-de-Bourg profite d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui atténue les extrêmes de température et protège des gelées. Les sols sont variés : argilo-calcaires, argilo-graveleux et même parfois des marnes, conférant au vin une complexité et une profondeur intéressantes. L’histoire de la région, parfois surnommée « la petite Suisse girondine » pour son relief vallonné, se distingue par une production ancienne et une identité forte au sein de Bordeaux, offrant des rouges accessibles, gourmands, au rapport qualité-prix souvent remarquable.

Ce vin accompagnera idéalement des plats traditionnels de la région comme l’entrecôte à la bordelaise, le magret de canard grillé, ou encore un bœuf mijoté aux cèpes. Il s’accordera également très bien avec des fromages affinés, un gigot d’agneau rôti ou une daube de viande de sanglier, qui souligneront ses notes fruitées, légèrement boisées et sa belle structure.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure à l’avance afin de libérer tout son potentiel aromatique, notamment ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de légères notes boisées. Ce 2017 peut être savouré dès aujourd’hui ou être encore conservé quelques années en cave pour développer davantage de complexité.