Vins Côtes-de-bourg Château Bujan - 1964

Le Château Bujan 1964, Côtes-de-Bourg AOC, est un vin rouge sec emblématique du terroir du Blayais et du Bourgeais, situé sur la rive droite de la Gironde. Ce millésime rare, élaboré principalement à partir de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’un soupçon de Malbec, témoigne d’un savoir-faire ancestral. Les vignes bénéficient d’un sol argilo-calcaire, apportant finesse et structure, tandis que le climat océanique tempéré de la région permet au raisin de parvenir à maturité lente, conférant au vin une belle complexité aromatique. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne, a su préserver la richesse du fruit tout en développant des notes tertiaires de cuir, sous-bois, tabac blond et épices douces, typiques des grands Bordeaux à maturité.

La région viticole des Côtes-de-Bourg, souvent surnommée la « petite Suisse girondine » pour ses coteaux vallonnés, est l’une des plus anciennes du Bordelais. Depuis l’époque romaine, les vignes profitent d’un microclimat privilégié, tempéré par la proximité de l’estuaire et protégé des vents excessifs. Ses sols compacts, principalement argilo-calcaires et graveleux, favorisent la production de vins colorés, charnus, dotés d’un beau potentiel de garde. Dans les années 1960, la viticulture mettait l’accent sur des vinifications longues, propices à l’épanouissement d’arômes complexes et à une grande capacité de vieillissement.

Pour accompagner ce vin à la texture soyeuse et aux tanins fondus, privilégiez des mets raffinés et tendres. Un gigot d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard aux cèpes ou encore des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise réhaussée d’une sauce au vin rouge se marieront à merveille. Un fromage affiné, tel qu’un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, soulignera aussi ses nuances évoluées.

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille délicatement, en anticipant un éventuel dépôt dû à l’âge. Carafer avec précaution peut être utile, mais attention à ne pas l’aérer excessivement. Servez-le à une température de 17-18°C afin d’exprimer toute la richesse de ses arômes subtils.