Le Château Moulin Eyquem 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg AOC, une zone réputée de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime met en avant les cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, soutenu par le Cabernet Sauvignon et parfois complété de Malbec et Cabernet Franc. Le 2016 est une année classique à Bordeaux, souvent saluée pour son équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur naturelle, témoignage d’une météo très favorable. La vinification, soigneusement menée au domaine, permet de préserver la typicité du terroir avec des extractions douces et un élevage en barriques pour arrondir la structure tannique sans masquer le fruit.
Le Blayais et le Bourgeais jouissent d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les Côtes-de-Bourg, en particulier, se distinguent par un sol argilo-calcaire, parfois graveleux, offrant une belle diversité et une expression singulière aux vins rouges, réputés pour leur générosité et leur souplesse. Historiquement, cette région fut un bastion viticole avant même le développement du Médoc, profitant d’une mosaïque de microclimats et d’une topographie vallonnée propice à la vigne.
Ce vin s’accordera à merveille avec une cuisine de terroir et des plats traditionnels du Sud-Ouest. Pensez à l’associer à une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, une daube de bœuf ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Il accompagne également très bien des fromages affinés comme le cantal ou le saint-nectaire, voire une poêlée de cèpes si vous souhaitez un accord régional automnal.
Pour le service, il est conseillé de carafer ce vin jeune une heure avant la dégustation afin de l’aérer et d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, où il dévoilera ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles touches boisées. Ce vin peut encore gagner en complexité avec quelques années de garde, mais il offre d’ores et déjà un plaisir gourmand et accessible.
