Le Château Lidonne 1990 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, au sein du bordelais, et plus précisément des sous-régions du Blayais et du Bourgeais. Son assemblage typique met en avant le merlot, cépage roi de la rive droite, souvent complété par le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Le millésime 1990 fut exceptionnel à Bordeaux, caractérisé par des conditions climatiques idéales, synonymes de maturité optimale des raisins et d’une grande longévité des vins. Ce vin, après plus de trente ans, développe des arômes tertiaires complexes, laissant entrevoir des notes de cuir, de sous-bois, de tabac blond, de truffe ou de pruneau, sur une structure soyeuse, élégante et parfaitement fondue par le temps. Les méthodes traditionnelles de vinification, appuyées par un élevage en barrique, lui confèrent à la fois de la profondeur et une bouche nuancée.
La région des Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, profite d’un microclimat tempéré, favorisé par la proximité de l’estuaire, qui atténue les fortes amplitudes thermiques et protège de la gelée. Les sols argilo-calcaires, graveleux et, à certains endroits, argilo-silicieux, apportent à la vigne un drainage naturel et confèrent aux vins de la profondeur, tout en préservant la fraîcheur. Historiquement, le vignoble des Côtes-de-Bourg est l’un des plus anciens du Bordelais, déjà réputé à l’époque romaine pour la qualité de ses vins.
Un vin de cet âge et de cette complexité mérite un accompagnement gastronomique raffiné. Il s’accordera à merveille avec une côte de bœuf maturée, un magret de canard rôti, un civet de lièvre ou un pigeon aux cèpes. Vous pouvez également oser des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la sauce bordelaise. Pour un accord fromager, privilégiez un vieux comté ou un brie affinés.
Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement, sans le carafer pour ne pas brusquer la délicatesse de ses arômes anciens. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C. Bonne dégustation de ce beau témoignage du terroir bordelais !
