Vins Côtes-de-bourg Château Tour des Graves - Idylle Cabernet

Avis Viniou

Château Tour des Graves propose ici sa cuvée Idylle Cabernet, un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, dans la sous-région du Blayais et du Bourgeais, au nord de Bordeaux. Ce vin met à l'honneur le cépage Cabernet, probablement majoritairement Cabernet Sauvignon ou Cabernet Franc, typique des assemblages de la rive droite. Le millésime n’est pas précisé sur cette cuvée non millésimée, une pratique relativement rare à Bordeaux, qui vise cependant à garantir une belle constance d’identité du vin. La vinification privilégie l'extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant les tanins souples caractéristiques de cette appellation, avec très probablement un élevage en cuves ou barriques pour apporter structure et complexité.

Le terroir des Côtes-de-Bourg est remarquable par la diversité de ses sols : argilo-calcaires, graves et limons rouges, confèrent aux vins rouge de la région puissance, rondeur et parfois des notes épicées. Le microclimat de cette zone, influencé par l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’étés doux et de précipitations équilibrées, favorables à une maturité optimale du cabernet. Historiquement, le vignoble des Côtes-de-Bourg, souvent appelé "petite Suisse girondine" pour ses coteaux, possède un patrimoine viticole riche, remontant à l'époque romaine, et se distingue par ses vins de caractère, fruités et structurés.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des mets de la région comme l’entrecôte à la bordelaise, les aiguillettes de canard, ou un gigot d’agneau rôti. Il accompagnera également des plats mijotés comme un bœuf aux carottes ou une daube de bœuf, mais aussi des fromages affinés, type tomme ou cantal. Son profil aromatique, entre fruits rouges et noirs avec des notes de poivre et d'épices douces, se mariera bien avec une cuisine conviviale et authentique.

Pour exprimer toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir la cuvée Idylle Cabernet du Château Tour des Graves à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure en carafe, afin de libérer ses arômes et d’assouplir ses tanins.