Le Château Tour d’Eyquem 2008 s’inscrit parmi les jolis classiques de l’appellation Côtes-de-Bourg, sur la rive droite de la Gironde. Ce vin rouge sec, élaboré à partir d’un assemblage typique de Bordeaux dominé par le Merlot, épaulé selon les parcelles par du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec, révèle la souplesse et la générosité de son terroir. Le millésime 2008 fut long à se dessiner, marqué par un printemps humide suivi d’une arrière-saison exceptionnelle qui a permis une maturation optimale des raisins. Au chai, l’élevage en barrique affine une trame tannique veloutée, préservant la fraîcheur du fruit noir, la rondeur et des notes délicatement épicées.
Les Côtes-de-Bourg, surnommées « la petite Suisse girondine » pour leur paysage vallonné, jouissent d’un microclimat tempéré par l’estuaire et de sols argilo-calcaires, propices à la pleine expression du Merlot. Cette région, historiquement reconnue dès l’Antiquité, se distingue par la diversité de ses terroirs et la richesse de son patrimoine viticole, souvent éclipsés par ses grands voisins du Médoc mais tout aussi dignes d’intérêt. Les vins y affichent une personnalité charmeuse, alliant intensité, équilibre et une subtilité aromatique qui reflète la vigueur du sous-sol et la douceur du climat océanique.
Le Château Tour d’Eyquem 2008 fera merveille avec une cuisine régionale : entrecôte bordelaise, magret de canard rôti avec sauce aux cèpes, ou une lamproie à la bordelaise. Il accompagnera aussi un plat mijoté comme une daube de bœuf ou une volaille aux champignons, et saura souligner un plateau de fromages affinés – notamment un Saint-Nectaire ou un Comté jeune.
Pour apprécier pleinement ses arômes assouplis par le vieillissement, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour permettre au bouquet de s’exprimer dans toute sa complexité.
