Le Roc de Cambes 2018, en appellation Côtes-de-Bourg, met en lumière un savoir-faire reconnu de la rive droite bordelaise. Ce rouge sec, présenté ici en magnum, bénéficie d’un élevage soigné et exprime toute la richesse de son terroir argilo-calcaire, caractéristique des coteaux dominant l’estuaire de la Gironde. Si la composition en cépages n’est pas explicitement détaillée, le style local suggère une dominante de merlot, largement utilisé dans l’appellation, avec sans doute un appoint de cabernets. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité, offre aux vins une structure élégante, des tanins mûrs et une expression fruitée généreuse, oscillant entre fruits noirs, nuances épicées, parfois des touches de sous-bois et une trame veloutée.
La région du Blayais et du Bourgeais, souvent moins connue que les appellations prestigieuses de Bordeaux, possède pourtant une histoire viticole ancienne et un fort potentiel qualitatif. Ce vignoble profite d’un climat tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire, qui protège les vignes des excès climatiques. Les sols, composés principalement d’argiles et de calcaires, apportent puissance et fraîcheur aux vins, tandis que l’exposition en coteaux favorise une bonne maturation du raisin. Les vins de Côtes-de-Bourg sont réputés pour leur équilibre entre intensité aromatique et accessibilité, offrant beaucoup de plaisir dès la jeunesse tout en sachant évoluer harmonieusement.
Pour sublimer un Roc de Cambes 2018, privilégiez des plats de caractère, mais sans excès de sophistication. Les viandes rouges grillées ou en sauce, magrets de canard aux cèpes, bœuf en daube ou agneau rôti trouveront facilement un écho favorable dans la structure savoureuse du vin. Les fromages de caractère à pâte affinée, tout comme un gratin de pommes de terre à la bordelaise, feront également de très beaux accords, sans oublier des plats plus locaux comme une entrecôte à la bordelaise.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, en lui laissant si possible s’aérer quelques heures, surtout sur un contenant magnum, afin de libérer la complexité de ses arômes et d’affiner sa bouche. Un véritable plaisir pour les amateurs de bordeaux authentiques, invitant à une dégustation attentive et généreuse.
