Château Labadie 2005 en appellation Côtes-de-Bourg incarne toute la générosité d’un Bordeaux rive droite. Ce vin rouge sec, issu du millésime 2005, se distingue par une belle maturité du fruit, grâce à une année exceptionnelle dans la région. Si les cépages précis ne sont pas toujours confirmés pour ce cru, l’appellation autorise généralement des assemblages dominés par le Merlot, complétés par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et parfois du Malbec. Le style traditionnel privilégie un élevage soigné qui confère rondeur, structure et une patine élégante aux tanins avec le temps. Après près de deux décennies, vous pouvez vous attendre à une palette aromatique complexe, où se mêlent des notes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de tabac et d’épices douces, enrichies de touches légèrement tertiaires de truffe et de cuir.
La région viticole du Blayais et du Bourgeais est un terroir en pleine renaissance, sis sur la rive droite de la Gironde. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec une influence de la rivière qui adoucit les variations thermiques, cette zone offre un ensoleillement généreux et une maturité optimale pour la vigne. Les sols variés, mêlant argile, calcaire et graves, permettent une belle expression de la richesse aromatique et de la structure. Les Côtes-de-Bourg, parfois surnommées « la petite Suisse girondine » pour leur relief vallonné, jouissent d’une longue tradition viticole datant de l’Antiquité, ce qui se traduit par des vins authentiques et de caractère.
Pour accorder ce vin rouge expressif, privilégiez des mets régionaux comme l’entrecôte bordelaise grillée, accompagnée d’une poêlée de cèpes, ou un délicieux magret de canard rôti. Il accompagnera aussi admirablement des plats mijotés, tels qu’un agneau de Pauillac aux herbes aromatiques ou une joue de bœuf confite. Pour les amateurs de fromages, un vieux Cantal ou un Ossau-Iraty feront des merveilles avec la structure et les arômes évolués du vin.
Ouvrez la bouteille deux heures avant le service pour favoriser une légère aération. Servez ce Côtes-de-Bourg à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres pour magnifier toute la richesse de ses arômes. Une belle méditation gustative pour apprécier le charme d’un Bordeaux parvenu à son apogée.
