Le Château Labadie 2002, un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, incarne le savoir-faire traditionnel de la région du Blayais et du Bourgeais, dans le nord de Bordeaux. Ce vin est produit majoritairement à partir des cépages Mérlot et Cabernet Sauvignon, parfois complétés par du Malbec ou du Cabernet Franc, typiques de la rive droite de la Garonne. Le millésime 2002, plutôt frais et classique, offre des vins d’une grande finesse, dotés d’une structure élégante et d’un fruité nuancé. Les vendanges réalisées manuellement et une vinification respectueuse de la matière première apportent à ce vin une personnalité authentique, avec des arômes évolués de sous-bois, cuir, pruneau et fruits noirs mûrs, accompagnés de délicates touches épicées et de fumé.
La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde qui protège les vignes des gelées printanières. Les sols variés, allant des graves à l’argile calcaire, offrent un terroir propice à l’élaboration de rouges structurés, généreux et élégants. L’histoire viticole du Blayais et du Bourgeais remonte à l’époque romaine, et ce vignoble authentique, souvent familial, produit des vins à forte identité. Les Côtes-de-Bourg sont parfois surnommées la “petite Suisse girondine” pour leurs vallonnements et leur diversité géologique, qui participent au caractère de leurs vins.
Pour accompagner ce Château Labadie 2002, privilégiez des plats de terroir et de caractère. La structure et la maturité de ce vin conviennent particulièrement aux viandes rouges grillées ou rôties, tels qu’un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Il se mariera également très bien avec un carré d’agneau au thym, des champignons à la bordelaise ou un confit de canard. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’un fromage de brebis ou de Cantal affiné.
La dégustation sera optimale après un passage en carafe d’environ une heure afin d’exprimer toute la palette aromatique et les tanins assouplis par le temps. Servez ce vin à une température de 16-18°C, ce qui permettra de sublimer sa finesse et son élégance tout en respectant l’évolution harmonieuse de ce millésime.
