Avis Viniou
Le Crémant de Bordeaux Cuvée Black Pearl 2024 du Château Ballarin est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle. Ce procédé, identique à celui utilisé en Champagne, implique une seconde fermentation en bouteille, apportant finesse de bulles et complexité aromatique. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, les cépages usuels de l’appellation incluent le sémillon, le sauvignon blanc et la muscadelle, parfois complétés par de l’ugni blanc ou du colombard. Le millésime 2024, vinifié en brut, garantit une belle fraîcheur et une élégance équlibrée, marquées par des notes délicates de fleurs blanches, de pomme verte et de fruits à chair blanche, évoluant vers des nuances légèrement briochées et citronnées après quelques mois sur lattes.
La région de Bordeaux, bien que mondialement réputée pour ses grands vins rouges et liquoreux, excelle également dans l’élaboration de crémants depuis l’obtention de l’AOC en 1990. Le terroir varié, composé majoritairement de sols graveleux, argileux et calcaires, ainsi que l’influence océanique, offrent des conditions idéales pour la culture des cépages blancs, préservant leur acidité naturelle et leur expression aromatique. Le climat tempéré, ponctué de brises atlantiques, favorise une maturation lente et équilibrée, essentielle pour produire des vins mousseux d’une grande fraîcheur et d’une certaine complexité.
La Cuvée Black Pearl accompagnera parfaitement un apéritif raffiné, mais aussi des fruits de mer, notamment des huîtres ou des crevettes, dont la texture iodée sera sublimée par la vivacité du vin. Elle se mariera à merveille avec des plats régionaux comme un gratin de fruits de mer ou un filet de sandre à la bordelaise. Pour une touche classique, tentez le mariage avec des gougères, des fromages frais de chèvre ou encore un ceviche de poisson blanc.
Pour révéler pleinement ses arômes et apprécier la finesse de ses bulles, servez ce crémant à une température de 6 à 8°C. Il est conseillé de le déguster dans de grands verres à effervescents afin de favoriser l’expression de ses notes parfumées et d’apprécier toute la vivacité de cette belle cuvée bordelaise.
