Avis Viniou
Le Cheval Quancard Cuvée Clémence 2023 est un vin rouge produit dans la région d'Entre-deux-Mers, au cœur de Bordeaux, en France. Bien que cette appellation soit principalement connue pour ses vins blancs, certains producteurs talentueux, comme Cheval Quancard, s'aventurent dans la vinification de rouges remarquables. Le millésime 2023, encore jeune, offre des caractéristiques fraîches et vives, mettant en valeur le potentiel de ces terroirs. Les sols de l'Entre-deux-Mers, principalement composés d'argiles et de calcaires, confèrent au vin une structure élégante et un bel équilibre. Le climat bordelais, influencé par l'océan Atlantique, assure une maturation lente et progressive des raisins, préservant les arômes fruités et une bonne acidité.
La région viticole de Bordeaux jouit d'une riche histoire viticole qui remonte à l'antiquité. L'influence combinée des sols divers, du climat tempéré et de l'expertise locale se traduit par une complexité et une profondeur que les amateurs de vin apprécient. Entre-deux-Mers, en tant que sous-région, bénéficie de ces traits tout en offrant ses propres variations uniques dues à sa position entre la Garonne et la Dordogne.
Côté accords mets-vins, cette cuvée Cuvée Clémence s'associe harmonieusement avec une variété de plats. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à un confit de canard, dont la richesse se marie merveilleusement avec la structure du vin. D'autres choix incluent des viandes grillées ou rôties, telles qu'un agneau rôti aux herbes de Provence. Les fromages à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal, feront également ressortir les nuances fruitées et épicées du vin.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin rouge entre 16 et 18°C, permettant à ses arômes de se déployer pleinement tout en offrant une belle rondeur en bouche. Une aération préalable peut également être bénéfique, surtout pour un millésime aussi jeune, afin de libérer toute la complexité du vin.
