Vins Entre-deux-mers Cheval Quancard - Cuvée Clémence - 2022

Avis Viniou

Le Cheval Quancard Cuvée Clémence 2022 est un vin rouge issu de la région de Bordeaux, plus précisément de l’Entre-deux-Mers, une appellation souvent réputée pour ses blancs, mais qui propose également des rouges élégants et accessibles. Ce millésime 2022, à travers la Cuvée Clémence, révèle tout le potentiel du terroir local, même si les détails de l’assemblage précis ne sont pas indiqués. On peut raisonnablement s’attendre à un mariage classique des cépages bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et éventuellement le Cabernet Franc, qui apportent structure, fruité et rondeur à l’ensemble. Ce vin rouge sec exprime une fraîcheur caractéristique du millésime, rehaussée par une vinification attentive, orientée vers la préservation du fruit et de la souplesse.

L’Entre-deux-Mers se situe entre la Garonne et la Dordogne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturation lente des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols sont majoritairement composés d’argile, de calcaire et de graves, offrant aux vignes un drainage optimal et une alimentation en minéraux propice à l’expression aromatique. Chargée d’histoire, la région est un berceau viticole où les influences culturelles et gustatives se mêlent depuis l’époque médiévale.

Pour accorder cette cuvée, privilégiez des plats simples mais savoureux, capables de mettre en avant la générosité et la fraîcheur du vin. Les viandes rouges grillées, un magret de canard rôti ou une entrecôte bordelaise lui conviendront parfaitement. Des spécialités régionales comme la lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés feront également des merveilles. Pour les amateurs de fromages, optez pour une tomme de brebis ou un Saint-Nectaire affinés.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant dégustation si vous souhaitez en révéler toute la complexité. Bonne dégustation !