Vins Entre-deux-mers Château Cathalogne - 2021

Avis Viniou

Le Château Cathalogne 2021, en appellation Entre-deux-Mers, est un vin blanc sec issu du vignoble de Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins blancs de cette région sont traditionnellement élaborés à partir de cépages tels que le Sauvignon Blanc, majoritaire, souvent accompagné de Sémillon et de Muscadelle. Le millésime 2021 a été marqué à Bordeaux par un climat contrasté, mêlant gel printanier et douceur estivale, favorisant la fraîcheur et la vivacité des vins blancs, avec de belles expressions aromatiques. La vinification est habituellement orientée vers la préservation de la pureté du fruit, avec des fermentations à basse température et un élevage principalement en cuve, permettant de conserver finesse et tension.

L’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un relief vallonné, de terroirs argilo-calcaires et d’un climat océanique tempéré par la proximité des deux fleuves. Ces conditions conjuguées favorisent la maturation lente des raisins et le maintien d’une belle acidité, conférant aux vins blancs leur fraîcheur caractéristique et des arômes d’agrumes, de fleur blanche et parfois de fruits exotiques. Historiquement, cette sous-région est reconnue pour la qualité de ses blancs secs, appréciés pour leur vigueur et leur accessibilité, parfaits pour l’apéritif ou pour accompagner la cuisine du quotidien.

Pour accompagner votre Château Cathalogne 2021, privilégiez des mets qui valorisent sa nervosité et sa palette aromatique. Fruits de mer, huîtres du bassin d’Arcachon, poissons grillés, carpaccio de dorade, ou un ceviche feront de très beaux accords. Vous pouvez également opter pour une spécialité locale telle que la lamproie à la bordelaise ou un fromage de chèvre frais, qui soulignera la vivacité du vin.

Servez votre Entre-deux-Mers bien frais, autour de 8-10°C, dans des verres à vin blanc de taille moyenne. Ce vin s’exprimera pleinement jeune, sur la fraîcheur et la minéralité, mais pourra gagner en complexité sur une à deux années supplémentaires en cave.