Vins Entre-deux-mers Château Castenet - 2020

Avis Viniou

Le Château Castenet 2020 en appellation Entre-deux-Mers AOC est un vin blanc liquoreux issu de la région de Bordeaux, plus précisément du terroir de l’Entre-deux-Mers, situé entre la Garonne et la Dordogne. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les cépages traditionnels de cette région pour les blancs liquoreux incluent généralement le Sémillon, le Sauvignon blanc et parfois la Muscadelle. Les notes typiques de vieillissement à Bordeaux suggèrent une récolte tardive ayant permis le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), responsable de la concentration des sucres et de la belle intensité aromatique. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et des conditions propices à la maturation, renforce la richesse du vin tout en conservant de la fraîcheur.

L’Entre-deux-Mers est une vaste région viticole au cœur de Bordeaux réputée pour ses sols variés composés d’argiles, de calcaires et de graves qui contribuent à la complexité des vins. Historiquement, cette appellation est célèbre pour ses vins blancs secs et fruités, mais certains producteurs, comme le Château Castenet, élaborent également des blancs liquoreux d’une grande élégance. Le climat océanique, tempéré et humide, favorise l’apparition de la pourriture noble en fin de saison, gage de vins moelleux et onctueux.

Pour mettre en valeur un Entre-deux-Mers liquoreux, son alliance avec des fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu d’Auvergne) ou des desserts aux fruits à chair blanche (tarte aux poires, pêche rôtie) est idéale. Les spécialités locales telles que la croustade aux pommes ou le canard aux pêches relèveront avec finesse la douceur du vin. Plus audacieux, il saura surprendre sur un foie gras mi-cuit, classique bordelais incontournable.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin d’exprimer tout son potentiel aromatique, tout en conservant la fraîcheur nécessaire à sa dégustation. Pour en saisir la palette complète, laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre avant la première gorgée.