Avis Viniou
La Cave Augustin Florent Entre-deux-Mers 2021 est un vin blanc sec issu de l’appellation Entre-deux-Mers, située au cœur de la région bordelaise. Ce vin est généralement élaboré à partir d’assemblages typiques de la région, dominés par le Sauvignon Blanc, complété par le Sémillon et la Muscadelle. L’année 2021, marquée par des conditions climatiques contrastées, a donné naissance à des vins à la fois frais, d’une belle vivacité, mettant en valeur la typicité du sauvignon avec ses notes citronnées et légèrement herbacées. La vinification privilégie la préservation des arômes primaires et la fraîcheur, grâce à une fermentation en cuves inox à basse température, permettant d’exalter la finesse et l’élégance aromatique du vin.
L’Entre-deux-Mers est une région charnière, située entre la Garonne et la Dordogne. Son terroir bénéficie d’une alternance de sols argilo-calcaires et graveleux, propices à la culture de cépages blancs. Le climat océanique tempéré, avec des influences de l’Atlantique, apporte l’humidité nécessaire au développement d’une belle acidité, caractéristique des blancs de la région. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge ; l’Entre-deux-Mers est aujourd’hui reconnue comme l’un des bastions des grands vins blancs secs de Bordeaux, appréciés pour leur fraîcheur et leur accessibilité.
Ce vin blanc sec s’accorde magnifiquement avec des fruits de mer – huîtres du bassin d’Arcachon, crevettes ou poissons grillés – grâce à sa vivacité et sa minéralité. Il accompagne aussi parfaitement des fromages frais, comme le chèvre ou la feta, ou encore une assiette de charcuteries fines. Pour un accord régional, essayez-le sur une lamproie à la bordelaise ou une dorade au four.
Je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa palette aromatique vive et son élégance en bouche. Il se dégustera idéalement dans ses premières années afin de profiter de sa jeunesse et de sa fraîcheur.
