Vins Entre-deux-mers Cuvée Clémence - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Clémence 2019, issue de l’appellation Entre-deux-Mers, est un blanc sec typique du Bordelais. Principalement élaboré à partir d’un assemblage de Sauvignon Blanc, parfois complété par du Sémillon et de la Muscadelle, ce vin exprime toute la fraîcheur et le fruité de son terroir. Le millésime 2019 a bénéficié d’un bel ensoleillement, offrant aux raisins une maturité optimale tout en préservant une belle acidité. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver le caractère aromatique du vin, révélant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits exotiques, avec une bouche vive, fraîche et légèrement saline.

La région de l’Entre-deux-Mers, encadrée par la Garonne et la Dordogne, profite d’un climat océanique tempéré. Ce microclimat, associé à des sols argilo-calcaires et graveleux, confère aux vins blancs leur fraîcheur caractéristique et une belle minéralité. L’Entre-deux-Mers a longtemps été reconnue pour la qualité de ses blancs secs, bien avant la consécration planétaire de ses voisins rouges. Les traditions viticoles y sont anciennes et la région demeure un véritable vivier de savoir-faire en matière de vins d’assemblages blancs.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, ou un plateau de fromages frais. Il sublimera aussi des poissons grillés tels qu’un bar ou une dorade, ou encore une cuisine locale comme une lamproie à la bordelaise, en jouant sur la fraîcheur pour équilibrer les mets. Pour une association végétarienne, pensez à une salade de chèvre chaud ou à des asperges sauce mousseline.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Clémence 2019 à une température de 8 à 10°C. Cela permettra de mettre en valeur sa fraîcheur aromatique et ses notes fruitées tout en conservant la vivacité en bouche. Un léger carafage peut également favoriser l’ouverture des arômes sur les millésimes les plus jeunes.