Vins Entre-deux-mers Cuvée Clémence - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Clémence 2023, issue de l’appellation Entre-deux-Mers AOC, incarne tout ce que l’on attend d’un blanc sec de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois une touche de Muscadelle. Ce millésime 2023, particulièrement frais, met en avant des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et une fine minéralité. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la vivacité et la pureté des arômes, avec une courte maturation sur lies pour apporter du volume et de la complexité en bouche.

L’Entre-deux-Mers est une vaste région viticole comprise entre la Garonne et la Dordogne. Son terroir varié associe des sols argilo-calcaires et graveleux, offrant un drainage optimal et une expression élégante des cépages blancs. Le climat océanique apporte une humidité bénéfique ainsi qu’une belle fraîcheur, stabilisée par le vent qui souffle entre les deux rivières. Historiquement, l’Entre-deux-Mers est reconnue pour ses blancs secs vifs et aromatiques, qui accompagnent parfaitement la cuisine locale et estivale.

Idéal pour l’apéritif, la Cuvée Clémence 2023 se marie à merveille avec des fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon ou un plateau de crustacés. Elle accompagne parfaitement un ceviche de poisson blanc, une salade de chèvre frais, ou encore un filet de sandre grillé. Pour jouer la carte régionale, osez l’accord avec des rillettes de canard ou un fromage de brebis affiné.

Ce vin trouve toute son expression servi entre 8 et 10°C, de préférence dans des verres à blanc évasés pour permettre aux arômes de s’épanouir. Sublimez-le avec une cuisine simple, axée sur la fraîcheur, et consommez-le dans les deux à trois ans pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa jeunesse.