Vins Entre-deux-mers Cave d'Augustin Florent - 2022

Avis Viniou

Le Cave d’Augustin Florent 2022, issu de l’appellation Entre-deux-Mers AOC, est un vin blanc sec qui met à l’honneur le savoir-faire traditionnel bordelais en matière de vins blancs. Élaboré principalement à partir de cépages typiques de la région tels que le Sauvignon Blanc, accompagné généralement de Sémillon et de Muscadelle, il exprime une palette aromatique riche et rafraîchissante. Le millésime 2022, marqué par une météo plutôt clémente et ensoleillée, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant une agréable vivacité. La vinification en cuves inox thermorégulées a favorisé l’expression des arômes primaires et le maintien d’une belle fraîcheur, caractéristique indispensable des Entre-deux-Mers blancs.

La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui confère aux vins leur équilibre entre rondeur et fraîcheur. Les sols sont variés, allant des graves sablo-argileuses aux calcaires, ce qui permet une belle diversité et complexité dans l’expression des vins. Historiquement, cette région est un berceau du vin blanc sec bordelais, reconnue depuis le Moyen Âge pour ses cuvées légères et aromatiques, toujours en recherche d’élégance et de buvabilité.

Ce vin se prêtera volontiers à des accords avec des huîtres du Bassin d’Arcachon, un plateau de fruits de mer ou de simples poissons grillés, sa minéralité et sa vivacité venant sublimer la finesse de la chair. Il accompagnera également à merveille des fromages frais comme le chèvre, une tarte aux légumes ou encore une salade de crevettes et agrumes. Vous pouvez aussi vous tourner vers des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou l’éclade de moules pour un accord authentique.

Pour tirer le meilleur parti de ce Cave d’Augustin Florent 2022, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et sa vivacité. À cette température, le vin révèlera pleinement ses notes citronnées, florales et légèrement herbacées, avec une bouche croquante parfaite à l’apéritif ou tout au long du repas.