Avis Viniou
Ce vin blanc sec issu de la Cave d’Augustin Florent, millésime 2023, incarne pleinement la typicité de l’appellation Entre-deux-Mers, située dans la grande région viticole de Bordeaux. Il est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le Sauvignon blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle. Ces cépages, assemblés avec soin, donnent naissance à un vin frais, aromatique et vif. Le millésime 2023, marqué par une belle fraîcheur, apporte des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une légère touche végétale, emblématique du Sauvignon blanc dominant. La vinification se fait en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du vin, sans élevage sous bois pour privilégier l’expression des fruits.
L’Entre-deux-Mers est une sous-région réputée pour ses grands blancs secs de Bordeaux. Située entre la Garonne et la Dordogne, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des étés doux et des hivers cléments. Les sols sont constitués principalement de graves, d’argiles et de calcaires, ce qui confère aux vins leur minéralité et leur vivacité. L’histoire de cette région est riche, car elle a été le berceau de grandes villes marchandes et demeure une zone de viticulture dynamique depuis le Moyen-Âge.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords où la fraîcheur et la vivacité seront mises en valeur. Un plateau de fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon, des poissons grillés ou encore un ceviche de dorade seront des choix parfaits. En version régionale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou des fromages de chèvre frais, qui feront ressortir la tension et les parfums du vin.
Servez ce blanc Entre-deux-Mers bien frais, entre 8 et 10°C, pour révéler toutes ses qualités aromatiques et sa structure ciselée. À déguster dans les deux à trois ans pour apprécier toute sa jeunesse et sa vivacité.
