Le Château Haut Baraillot « Grande Cuvée » est un vin blanc sec issu de l’appellation Entre-deux-Mers, une référence incontournable pour les amateurs de Bordeaux blancs. Souvent composés d’un assemblage classique de sauvignon blanc, sémillon et muscadelle, les vins de cette cuvée révèlent un profil aromatique vif et équilibré : fraîcheur florale, notes d’agrumes, fruits à chair blanche et touches subtiles d’herbes fraîches. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la vivacité, avec parfois un court élevage sur lies pour offrir un peu plus de rondeur et de complexité.
Situé entre la Garonne et la Dordogne, le terroir de l’Entre-deux-Mers bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence bénéfique des cours d’eau qui favorise une maturation optimale des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, voire parfois graveleux, apportent minéralité et finesse aux vins blancs de la région. L’Entre-deux-Mers est réputée pour ses blancs, promus dès les années 1930. Cette aire permet aux viticulteurs de proposer des vins frais, parfaits pour une consommation conviviale, symbole de la tradition bordelaise.
Pour sublimer la Grande Cuvée Château Haut Baraillot, privilégiez des mets légers et iodés, comme un plateau de fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les classiques de la région tels que la lamproie à la bordelaise ou bien un filet de sandre sauce beurre blanc trouveront de précieux alliés dans ce vin élégant. Il saura aussi accompagner des fromages de chèvre frais ou une salade de chèvre chaud.
Servez ce vin blanc sec jeune, idéalement à une température de 8 à 10°C afin d’exalter la fraîcheur de ses arômes. Ouvrez la bouteille au dernier moment pour préserver toute sa vivacité, et dégustez dans de grands verres pour apprécier son expression aromatique et sa minéralité.
