Vins Entre-deux-mers Château La Peyre - Burdiga - 2020

Le Château La Peyre 2020, Cuvée Burdiga, est un vin rouge sec de l’appellation Entre-deux-Mers, une région traditionnellement associée aux blancs, ce qui confère à ce rouge une certaine originalité. Issu probablement d’un assemblage typique bordelais – Merlot, Cabernet Sauvignon et éventuellement Cabernet Franc – il présente une belle robe rubis, et au nez, des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, cassis), de violette et des notes légèrement épicées dues à un élevage finement maîtrisé. L’année 2020 fut un millésime généreux dans le Bordelais, offrant des vins à la fois structurés et gourmands, avec une jolie concentration et une acidité équilibrée, augurant d’un potentiel de garde intéressant.

L’Entre-deux-Mers, étendue entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences maritimes atténuées par les deux rivières, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés principalement d’argiles, de graves et de calcaire, sont particulièrement favorables à la culture de cépages rouges, même si la région est plus réputée pour ses blancs vifs. L’histoire de la région est riche : l’Entre-deux-Mers a vu émerger de nombreux domaines familiaux qui misent sur l’authenticité et la valorisation de petits volumes de rouges, reflets du terroir local.

La Cuvée Burdiga du Château La Peyre accompagnera parfaitement une belle entrecôte bordelaise aux sarments, mais aussi des plats régionaux comme l’agneau de Pauillac rôti ou le magret de canard grillé. Pour une alliance plus universelle, pensez à des fromages affinés, des tourtes à la viande ou un gratin de légumes de saison. Les tanins souples et la vivacité du vin sublimeront des plats généreux sans les dominer.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir aéré en carafe une petite demi-heure, afin de révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée 2020. Ce vin pourra également évoluer en cave encore quelques années, gagnant en souplesse et en profondeur.