Château Cazeaux 2011 est un vin blanc sec issu de l'appellation Entre-deux-Mers AOC, au cœur du vignoble bordelais. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle. Le millésime 2011, caractérisé par une climatologie mêlant chaleur précoce et pluie à la fin de la saison, apporte fraîcheur et maturité naturelle aux raisins. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique, privilégie l’expression du fruit et une belle vivacité, avec des notes franches d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche herbacée ou minérale selon les parcelles.
L’Entre-deux-Mers se situe entre la Garonne et la Dordogne, sur un relief doux, caractérisé par des sols de graves, d’argiles et de calcaires favorisant l’équilibre des vins blancs. Ce terroir, marqué par un climat océanique tempéré, bénéficie de l’influence modératrice de l’Atlantique, qui permet une belle lenteur de maturation des raisins blancs et un maintien des arômes vifs. Historiquement, cette région fut l’un des premiers bastions de production de vins blancs en Bordeaux, appréciés pour leur fraîcheur et leur facilité d’accord à table.
Son style sec, tendu et fruité le rend idéal pour accompagner des huîtres du Bassin d’Arcachon, des crustacés ou un plateau de fruits de mer. Il s’accorde merveilleusement à des poissons grillés, notamment le bar ou la sole, et met en valeur des spécialités régionales comme la lamproie à la bordelaise. On apprécie également le Château Cazeaux avec des fromages de chèvre frais ou quelques asperges à la vinaigrette.
Pour révéler pleinement sa palette aromatique, je vous conseille de déguster ce vin frais, autour de 8-10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’exprimer. Ce vin blanc sec mérite d’être servi dans des verres à vin blanc élancés qui concentreront ses arômes délicats.
