Le Château Sainte-Marie propose ici une cuvée réserve en blanc demi-sec sous l’appellation Entre-deux-Mers AOC. Cette cuvée non millésimée met en avant l’assemblage traditionnel des cépages de la région, principalement le Sauvignon Blanc, complété par le Sémillon et parfois une touche de Muscadelle. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité afin de conserver la fraîcheur aromatique et la vivacité tout en apportant ce caractère légèrement moelleux et gourmand qui distingue les demi-secs. La vinification est soigneusement maîtrisée, avec un pressurage doux et une fermentation conduite à basse température pour préserver les arômes primaires de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs.
Le terroir de l’Entre-deux-Mers s’étend entre la Garonne et la Dordogne, offrant à ses vignes un sol majoritairement argilo-calcaire, propice à la culture des cépages blancs. Le climat océanique, tempéré et relativement humide, favorise des maturités lentes, essentielles à l’équilibre entre sucre et acidité dans ces vins. Historiquement, l’Entre-deux-Mers est réputé pour ses blancs vifs et élégants que l’on buvait dès le Moyen Âge ; ce style demi-sec offre une interprétation plus suave et accessible, idéale pour une large palette gastronomique.
Ce vin accompagnera parfaitement les mets d’apéritif, comme une planche de fromages à pâte persillée ou une terrine de poisson. Il fera également des merveilles avec des plats régionaux tels qu’un bar rôti aux herbes, une blanquette de veau légère, ou certaines spécialités du Sud-Ouest comme les asperges à la bordelaise. Pour les amateurs de sucré-salé, essayez-le sur une cuisine asiatique peu épicée, comme des crevettes sautées au gingembre ou un canard laqué.
Afin de profiter pleinement de son expression aromatique et de son équilibre demi-sec, servez le Château Sainte-Marie Entre-deux-Mers blanc à une température comprise entre 8 et 10°C. À cette température, les notes fruitées et la fraîcheur seront harmonieusement mises en valeur.
