Vins Entre-deux-mers Château Cheval Quancard - Cuvée Clémence - 2022

Avis Viniou

Le Château Cheval Quancard Cuvée Clémence 2022 est un vin blanc sec issu de l’appellation Entre-deux-Mers, dans la région de Bordeaux. Ce vin est constitué d’un assemblage classique des cépages typiques de la région, majoritairement Sémillon et Sauvignon Blanc, auxquels s’ajoute souvent une touche de Muscadelle. Le millésime 2022 fut marqué par des conditions climatiques favorables, profitant d’un été chaud mais avec suffisamment de pluie au printemps pour garantir une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur aromatique. La vinification vise à préserver l’expression du fruit, avec un travail précis sur les températures de fermentation et souvent un élevage sur lies fines, conférant au vin à la fois de la rondeur et une belle tension.

L’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui donne aux raisins une belle fraîcheur tout en permettant une maturation régulière. Les sols y sont variés, mêlant argiles, graves et sables, favorisant la production de vins blancs vifs, aromatiques, à la fois floraux et fruités, qui ont fait la réputation de l’appellation. Longtemps reconnue pour la qualité de ses blancs secs, l’Entre-deux-Mers est un terroir historique, berceau de nombreuses propriétés familiales et de châteaux réputés.

Ce vin blanc sec à l’aromatique expressive, marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois soulignées de touches exotiques et de minéralité, s’accordera à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, des crevettes grillées ou encore des poissons grillés. Il accompagne aussi très bien les fromages de chèvre frais, des tartes salées aux légumes ou encore la cuisine classique du Sud-Ouest, comme des asperges vinaigrette ou un filet de bar au beurre blanc.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat aromatique, je vous conseille de servir ce Château Cheval Quancard Cuvée Clémence 2022 entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc de taille moyenne. Il sera parfait à l’apéritif ou pour accompagner un repas tout en finesse.