Le Caves de Rauzan 2022, issu de l’appellation Entre-deux-Mers dans la région de Bordeaux, est un vin blanc sec qui met en avant le caractère frais et fruité typique de cette aire géographique. Il est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels, principalement le Sauvignon Blanc, complété par du Sémillon et parfois de la Muscadelle. Ces variétés s’expriment avec finesse dans le millésime 2022, qui a connu des conditions plutôt favorables et un bel ensoleillement, donnant des raisins à belle maturité tout en conservant une vivacité plaisante. La vinification, souvent conduite en cuves inox, permet de préserver la pureté aromatique : agrumes, fleurs blanches et légères notes exotiques dominent la palette olfactive et gustative de ce vin à la robe pâle et brillante.
La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les précipitations régulières et les amplitudes thermiques modérées favorisent la fraîcheur des vins blancs. Les sols argilo-graveleux ou argilo-calcaires confèrent minéralité et tension, contribuant au dynamisme de ces blancs. Historiquement, l’Entre-deux-Mers est reconnue pour ses vins blancs secs depuis le Moyen-Âge, une tradition qui s’est perpétuée jusque dans les caves coopératives telles que celles de Rauzan, impliquées depuis longtemps dans la valorisation du terroir local.
Ce vin blanc sec et vif s’accorde à merveille avec des huîtres du Bassin d’Arcachon, des fruits de mer, des poissons grillés ou encore une assiette de fromages frais comme la tome de chèvre. Il accompagne aussi parfaitement des plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise sans sauce, ou, plus simplement, un ceviche de bar ou une salade de crudités.
Pour apprécier pleinement ses arômes et son équilibre, il est conseillé de servir ce Caves de Rauzan Entre-deux-Mers 2022 bien frais, entre 8 et 10°C. Il se révèle idéal à l’apéritif ou à table, où sa fraîcheur et sa vivacité sauront séduire à coup sûr.
