Le Château Augustin Florent 2023, en appellation Entre-deux-Mers, est un vin blanc sec issu du cœur du vignoble bordelais. Produit dans l’Entre-deux-Mers, ce vin se distingue généralement par sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes fruités. Les cépages principaux de cette appellation sont souvent le sauvignon blanc, le sémillon et la muscadelle, mais leur proportion exacte peut varier selon les domaines et les millésimes. 2023 étant un millésime très récent, ce vin doit exprimer un style jeune, sur la fraîcheur, avec des notes dominantes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de fruits exotiques et une bouche tendue et désaltérante. La vinification sous bois reste peu fréquente dans ce secteur pour ce style, les élevages privilégiant souvent la cuve inox afin de préserver l’expression aromatique naturelle et la vivacité.
L’Entre-deux-Mers se situe entre les deux grands fleuves de la Garonne et de la Dordogne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. La combinaison d’humidité et de douceur conduit à une belle maturité des baies mais requiert une attention constante au vignoble. Les sols, majoritairement composés de calcaire, d’argile et de graves, offrent au vin une tension et une fraîcheur appréciables, tout en mettant en valeur la pureté des cépages blancs locaux. L’appellation a su s’imposer depuis le XXe siècle comme le terroir de référence pour les blancs secs de Bordeaux, reconnus pour leur équilibre entre rondeur et fraîcheur.
Ce style de vin se prête admirablement à l’apéritif, accompagné de fruits de mer, d’huîtres du bassin d’Arcachon, ou encore de poissons grillés. Il saura aussi parfaitement valoriser des fromages de chèvre frais, une salade landaise ou une blanquette de veau à la bordelaise. Dans l’esprit de la région, il se mariera également avec des spécialités comme les asperges à la bordelaise.
Servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans de grands verres pour laisser s’épanouir toute sa palette aromatique. Ce vin s’appréciera dans sa jeunesse, sur la spontanéité et la vivacité du fruit.
