Avis Viniou
Le Dame de Saint-Robert 2021 est un vin rouge en provenance de l'appellation Graves, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux en France. Bien que le cépage précis de cet assemblage ne soit pas spécifié, les vins de Graves rouges sont souvent élaborés à partir d'un mélange de cabernet sauvignon, merlot et parfois de cabernet franc. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques assez difficiles, avec un printemps froid et humide suivi d'un été modéré, ce qui a nécessité une vigilance accrue de la part des vignerons. Les vins de cette année affichent toutefois une belle acidité naturelle et une structure équilibrée.
La région de Graves est l'une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, réputée pour ses sols de graviers qui permettent un bon drainage et un réchauffement rapide, contribuant à la maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses influences maritimes, favorise une maturation lente et uniforme des baies, conférant aux vins une complexité aromatique distinguée.
Pour les accords mets-vins, ce vin rouge de Graves accompagnera merveilleusement bien une entrecôte grillée, un magret de canard rôti ou encore une blanquette de veau. Pour ceux qui souhaitent explorer les spécialités locales, une lamproie à la bordelaise se mariera harmonieusement avec ce vin, en enrichissant ses notes subtilement épicées et fruitées.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18 °C pour en apprécier pleinement les arômes de fruits rouges et noirs avec des touches de sous-bois et d'épices. Laissez-le s'ouvrir dans le verre ou faites-le décanter pendant une heure pour que ses nuances complexes se révèlent pleinement.
