La Dame de Saint-Robert 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, une des plus réputées de la région de Bordeaux. Du fait de l’année récente et du style caractéristique des Graves rouges, ce vin offre généralement une composition élégante, marquée par une belle fraîcheur et des tanins fins. Traditionnellement, les rouges de cette appellation sont élaborés à partir d’un assemblage dont les proportions varient, mais dans lequel les cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc prennent souvent le devant. La vinification, attentive à l’expression du terroir, privilégie la finesse aromatique et l’équilibre entre fruits rouges ou noirs, notes florales discrètes et un boisé présent mais généralement modéré chez les vins jeunes.
Située au sud de Bordeaux, la région des Graves bénéficie d’un terroir unique, mêlant sols graveleux et sablo-argileux, d’où elle tire son nom. Ce sol drainant, associé à un climat océanique tempéré mais bien ensoleillé, favorise une maturité équilibrée des raisins et confère aux vins de la région un style à la fois structuré et accessible dans leur jeunesse. Historiquement, les Graves sont reconnues comme l’un des berceaux du vignoble bordelais, avec une tradition de viticulture remontant au Moyen Âge. Les vins rouges de cette zone se distinguent souvent par leur élégance, leur finesse et leur capacité à évoluer harmonieusement avec le temps.
Pour accorder ce Graves rouge 2023, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa structure sans trop les dominer. Des viandes grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes, s’y marieront parfaitement. Côté régional, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou à des cèpes sautés, dont les saveurs terrestres et subtiles compléteront harmonieusement le vin. Les fromages à pâte dure, légèrement affinés, conviennent également très bien.
Il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir, si possible, aéré une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Cette température révélera toute la palette aromatique du vin et apportera l’équilibre attendu entre fraîcheur et souplesse tannique.
