Le Château Mamin 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, dans le vignoble de Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, principalement le merlot, complété de cabernet sauvignon et, dans certains cas, d’une touche de cabernet franc. Le millésime 2020, marqué par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud, donne des vins d’une grande maturité aromatique et d’une structure généreuse. La vinification au Château Mamin est axée sur le respect du fruit, tout en s’appuyant sur une certification biologique qui garantit des pratiques culturales respectueuses de l’environnement et une expression pure du terroir. Le vin est élevé en fûts de chêne, apportant rondeur, complexité et des notes vanillées délicates.
La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, est reconnue pour ses sols composés de graves, c’est-à-dire de cailloux et de galets déposés par la rivière, qui favorisent le drainage et emmagasinent la chaleur, essentielle à la maturation des raisins. Le climat océanique tempéré, légèrement plus chaud que dans le nord du Bordelais, permet d’obtenir des vins souples et élégants, souvent marqués par une belle fraîcheur. Les Graves sont historiquement un berceau de la viticulture à Bordeaux, avec une réputation séculaire pour ses vins fins et équilibrés.
Ce Graves rouge bio accompagnera idéalement une cuisine savoureuse et aromatique. Il s’accordera parfaitement avec une entrecôte grillée sauce bordelaise, des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, ou encore avec un magret de canard rôti. Pour rester dans la tradition locale, mariez-le à un gratin de cèpes ou à une lamproie à la bordelaise.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C pour en apprécier toute la subtilité, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin d’ouvrir ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois.
