Avis Viniou
Le Château Mont 2020 est un vin rouge issu de l'Appellation d'Origine Contrôlée Graves, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, en France. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas spécifiée, les vins rouges de Graves sont généralement des assemblages dominés par le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complétés par le cabernet franc, le petit verdot ou le malbec. Le millésime 2020, dans cette zone, est souvent caractérisé par une belle maturité et un équilibre entre fruits et structure tannique, dû à des conditions climatiques idéales. Le terroir de Graves se distingue par son sol graveleux, qui non seulement assure un bon drainage mais contribue aussi à la complexité et à la finesse des vins.
La région viticole des Graves, implantée sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Ce climat est influencé par la proximité de l'Atlantique, ce qui conduit à des étés doux et des hivers relativement cléments. Avec son sol composé de graviers et de galets, la région a une longue histoire viticole remontant à l'époque romaine. Les galets emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, aidant ainsi à la maturation optimale des raisins.
Pour ce vin de Graves, envisagez des accords mets-vins tels que des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un carré d'agneau aux herbes ou une entrecôte bordelaise. Des plats typiquement régionaux comme la lamproie à la bordelaise, préparée avec du vin rouge et des épices, sublimeront également votre dégustation.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier au mieux ses arômes subtils et sa structure en bouche. Laissez-le s'aérer légèrement dans un décanteur une heure avant de le servir, afin qu'il exprime pleinement ses arômes et sa profondeur.
