Le Château Mont, situé dans l'appellation Graves à Bordeaux, produit un vin rouge de 1985, un millésime reconnu pour sa finesse et sa complexité. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins des Graves sont souvent un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot, bénéficiant d'un sol graveleux idéal pour la culture de la vigne. Le climat océanique tempéré de la région, avec ses étés chauds et hivers doux, favorise une maturation optimale des raisins. Le domaine, bien que moins célèbre que certains voisins prestigieux, est respecté pour sa production de vins élégants et bien structurés.
Pour accompagner ce Graves de 1985, optez pour des plats qui en sublimeront les nuances complexes. Un agneau rôti aux herbes, des côtelettes de veau grillées ou un magret de canard sauront exalter les arômes du vin. À l'instar des cuisines locales, un confit de canard avec des pommes de terre sarladaises pourrait également offrir une harmonie délicieuse avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer la robe du vin qui, après des années, pourrait avoir une teinte tuilée. Continuez par sentir le bouquet, en cherchant des notes de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez l'élégance et la complexité de ce Graves qui sauront charmer les amateurs éclairés.
