Vins Graves Lassalle - L'Esprit de Lassalle - 2022

Avis Viniou

Le Château Lassalle Cuvée L'Esprit de Lassalle 2022 est un vin blanc sec issu de l’appellation Graves, l’une des plus anciennes et respectées de la région de Bordeaux. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, la tradition gravienne privilégie généralement un équilibre subtil entre le Sauvignon blanc et le Sémillon, parfois complété par une touche de Muscadelle. Le millésime 2022, marqué par la générosité du soleil mais aussi quelques épisodes de sécheresse, promet des vins d’une belle intensité aromatique conjuguant fraîcheur et structure, avec des notes souvent associées aux fruits à chair blanche, aux agrumes et parfois une légère touche florale ou grillée selon l’élevage.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, tire son nom de ses sols graveleux composés de galets, de graviers mêlés à quelques sables, favorisant un excellent drainage et un réchauffement optimal des vignes. Ce terroir, allié à un climat océanique tempéré, permet une maturation progressive et équilibrée des raisins, offrant aux vins une élégance minérale et une belle vivacité. La culture de la vigne y remonte à l’époque gallo-romaine, et les vins des Graves jouissent d’une grande renommée grâce à leur finesse et leur potentiel gastronomique.

Ce vin blanc sec s’exprime à merveille avec une cuisine raffinée ou légère. Il accompagnera idéalement des huîtres du bassin d’Arcachon, des fruits de mer, des poissons grillés comme le bar à la plancha ou une dorade sauce vierge. Les volailles à la crème, un risotto aux asperges ou un fromage de chèvre frais feront aussi écho à sa fraîcheur et à son caractère. Pour un accord typiquement régional, pensez à une blanquette de veau ou à des papillotes de poissons aux herbes du Sud-Ouest.

Il est conseillé de déguster la Cuvée L'Esprit de Lassalle 2022 entre 10 et 12°C afin de révéler la richesse de ses arômes sans altérer la finesse de sa bouche. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour en apprécier toute la complexité. Ce vin peut également évoluer favorablement en cave sur 2 à 4 ans si vous souhaitez découvrir de subtiles notes d’évolution.