Ce vin blanc sec, la Cuvée L'Esprit de Lassalle 2023, issu du Château Lassalle, représente un bel exemple de l’élégance des Graves. Elaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le Sauvignon Blanc et le Sémillon, il dévoile dès le premier nez des arômes frais d’agrumes (pamplemousse, citron vert) ainsi qu’une délicate touche florale et minérale, signature du terroir. En bouche, sa vivacité est équilibrée par une texture légèrement ronde, conséquence probable d’un élevage soigné sur lies fines. Le millésime 2023, marqué par un climat régulier et quelques précipitations modérées, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur acide essentielle à l’équilibre du vin.
Les graves, vastes terrasses de cailloux et de sables mêlés à l’argile, offrent un drainage naturel idéal pour la vigne. Ce terroir emblématique du Bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Garonne. Cette alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise le développement d’arômes vifs et précis, qui caractérisent si bien les blancs de l’appellation. L’histoire des Graves est indissociable du prestige de Bordeaux : berceau originel des grands crus, cette région est mondialement reconnue pour la finesse et la minéralité de ses blancs.
L’Esprit de Lassalle blanc 2023 se prête parfaitement à des accords raffinés et frais. Il sublimera des fruits de mer, des huîtres de l’Atlantique, des sashimis de poisson blanc ou une simple assiette d’asperges vertes sauce mousseline. Du côté des classiques régionaux, testez-le sur une lamproie à la bordelaise ou un filet de bar rôti au beurre blanc. Un fromage de chèvre affiné ou un comté jeune révéleront aussi sa belle acidité.
Pour apprécier pleinement ses arômes et son équilibre, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres à vin blanc de forme tulipe afin de concentrer les parfums. Je vous conseille de le déguster dans les deux à trois ans pour en profiter sur la tension et l’éclat de sa jeunesse.
