Avis Viniou
Le Château Doms 2021 en Graves blanc est issu du prestigieux terroir de Bordeaux, plus précisément de l’appellation Graves AOC. Elaboré majoritairement à partir de sauvignon blanc, parfois assemblé à du sémillon et de la muscadelle, ce millésime 2021 exprime toute la fraîcheur et l’élégance caractéristiques des grands blancs de la région. Ce vin sec, vinifié en cuves inox ou parfois élevé partiellement en barriques selon le style du domaine, se distingue par sa robe pâle, son bouquet délicat de fleurs blanches, de citron, d’agrumes mûrs et parfois de fruits exotiques, accompagnés de subtiles notes minérales qui rappellent la finesse du terroir.
La région des Graves s’étend au sud de Bordeaux et tire son nom de ses sols uniques composés de graves, ces galets et graviers qui assurent un drainage optimal et confèrent aux vins une minéralité singulière. Le climat océanique tempéré favorise une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle, ce qui se traduit par des vins équilibrés et élégants. Les Graves sont réputées pour avoir été l’un des berceaux de la viticulture bordelaise, associant un savoir-faire historique à un terroir exceptionnel.
Ce Graves blanc accompagnera idéalement des fruits de mer tels que des huîtres, des crevettes ou des bulots, mais aussi des plats de poissons grillés, notamment du bar ou du sandre. Il s’accordera parfaitement avec des asperges blanches à la bordelaise, une blanquette de veau délicate, ou encore une salade de crottin de Chavignol pour souligner sa vivacité. Les mets régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou une simple sole meunière sauront également révéler toute la subtilité du vin.
Pour la dégustation, servez ce Château Doms 2021 entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique et sa vivacité, tout en laissant ses arômes s’exprimer avec élégance au palais. Ce vin pourra être savouré dès à présent pour sa fraîcheur, ou conservé encore quelques années pour gagner en complexité.
