Avis Viniou
Le Château Doms 2018, issu de l’appellation Graves AOC, est un vin blanc demi-sec qui met en valeur le savoir-faire traditionnel de cette prestigieuse région bordelaise. Elaboré à partir d’un assemblage typique de cépages blancs de Bordeaux, principalement Sémillon accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, il bénéficie d’un millésime 2018 reconnu pour son équilibre et sa belle concentration aromatique grâce à des conditions climatiques exceptionnelles. La vinification, alliant douceur et fraîcheur, vise à préserver la vivacité du fruit tout en soulignant une touche de sucrosité qui apporte du volume en bouche. Ce vin dévoile une robe jaune pâle, brillante, avec des arômes délicats de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de légères notes miellées, typiques de l’élevage sur lies partiel.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, est célèbre pour ses sols graveleux composés de graviers, de sable et d’argile reposant sur un sous-sol calcaire. Ce terroir unique favorise le drainage et limite la vigueur de la vigne, concentrant ainsi les saveurs. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Garonne et de l’Atlantique, offre des automnes doux idéals pour l’expression aromatique des cépages blancs locaux. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et les vins blancs des Graves sont réputés depuis le Moyen Âge pour leur finesse et leur puissance aromatique.
En matière d’accords mets-vins, le Château Doms blanc demi-sec se prête merveilleusement à des plats associant délicatesse et gourmandise. Il accompagnera à merveille des poissons en sauce légère, des coquilles Saint-Jacques snackées, des fromages à pâte persillée ou encore des volailles crémées. N’hésitez pas à l’associer à des plats régionaux comme une blanquette de veau ou une cassolette de fruits de mer. Il sera également délicieux sur un plat exotique sucré-salé, comme un tajine de poulet aux abricots.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Graves blanc demi-sec entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer sa palette aromatique généreuse. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour aérer ses arômes et profitez pleinement de sa rondeur et de son élégance.
