Avis Viniou
Le Château Mont Gravier 2017 est un vin blanc sec issu de l’appellation Graves, située dans la région de Bordeaux. Ce vin, élaboré à partir de cépages traditionnels de l’appellation – principalement le Sauvignon blanc, le Sémillon, et parfois une touche de Muscadelle – offre une belle expression de finesse et d’élégance. La vinification, généralement maîtrisée en cuve inox pour préserver la fraîcheur aromatique, met en avant des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, des notes florales et parfois légèrement minérales. Sur ce millésime 2017, on retrouve une bonne tension acide et une bouche ample, soutenue par une finale persistante.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, tire son nom des sols de graviers déposés par la Garonne. Ce terroir unique assure à la vigne un drainage optimal, favorisant ainsi la maturation des raisins. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des étés modérément chauds et des hivers doux, contribue à la fraîcheur aromatique des vins blancs. La réputation des Graves repose notamment sur l’équilibre entre puissance et élégance, un savoir-faire hérité d’une longue histoire viticole qui fait la part belle aussi bien aux rouges qu’aux blancs.
Pour accompagner ce Château Mont Gravier 2017, privilégiez des mets délicats qui sauront révéler sa vivacité et sa complexité. Il s’accorde parfaitement avec un filet de bar rôti, des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes grillées, ou encore une blanquette de veau à l’ancienne. Les fromages à pâte molle, comme un brie ou un camembert légèrement affiné, souligneront également sa fraîcheur. Pensez aussi à des spécialités du Sud-Ouest, comme un carpaccio de Saint-Jacques ou des asperges blanches en vinaigrette.
Pour profiter pleinement des qualités de ce vin, je vous conseille de le servir frais, idéalement entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe de quelques minutes pourra aider à libérer toute la palette aromatique, surtout si vous l’associez à un repas raffiné. Buvez-le dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, mais il pourra aussi bien évoluer encore deux à trois ans en cave.
