Vins Graves Château Jouvente - La Source Graves - 2016

Avis Viniou

Le Château Jouvente, cuvée La Source 2016, est un vin rouge issu de l’appellation Graves AOC, située au sud de Bordeaux. Cette cuvée est élaborée traditionnellement à partir des cépages emblématiques du Bordelais : le merlot en dominant souvent l’assemblage pour la souplesse et le fruit, complété par le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc pour la structure, la complexité aromatique et la capacité de garde. Le millésime 2016, particulièrement réputé dans la région, se distingue par sa belle concentration, l’éclat de son fruit et son exceptionnel équilibre grâce à des conditions météorologiques idéales : printemps pluvieux, été chaud et sec, et une arrière-saison clémente qui a permis une parfaite maturité des raisins. Élevé en cuve et en fûts de chêne selon les pratiques traditionnelles, La Source exprime pleinement la typicité de son terroir.

La région des Graves, berceau historique du vignoble bordelais, se caractérise par des sols de graves, ces galets et sables mêlés à l’argile, qui drainent bien l’eau et emmagasinent la chaleur, favorisant ainsi une maturité harmonieuse des raisins. Son climat océanique tempéré, avec des influences de la Garonne toute proche, permet une belle expression aromatique et une structure équilibrée des vins rouges. Fort d’une histoire pluriséculaire, le vignoble des Graves est reconnu tant pour ses rouges élégants et raffinés que pour ses blancs vifs et expressifs.

La Source 2016 offre un nez charmeur de fruits noirs mûrs, de cerise, de cassis et de délicates notes toastées. En bouche, l’attaque est souple, les tanins sont fins et la finale longue, empreinte de nuances légèrement épicées. Il accompagnera à merveille un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, une pièce d’agneau aux herbes ou encore des cèpes poêlés. Plus audacieux, osez les accords avec des fromages affinés de la région, comme l’ossau-iraty.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Si la garde vous tente, La Source 2016 pourra encore évoluer favorablement trois à cinq ans en cave, apportant davantage de fondu et de complexité à l’ensemble.