Avis Viniou
Le Château Des Places 2020, classé en AOC Graves, est un vin rouge issu d’un des berceaux historiques des grands vins de Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de l’appellation Graves reposent traditionnellement sur un harmonieux mélange de Merlot, de Cabernet Sauvignon et, selon les châteaux, d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement propices, favorisant une maturation optimale des raisins, ce qui se traduit généralement par des vins à la fois généreux et élégants. Cette cuvée exprime toute la typicité de son terroir, marqué par des sols graveleux qui offrent au vin finesse, structure et une belle aptitude au vieillissement, avec des arômes dominants de fruits noirs, de petites touches épicées et parfois une note discrète de fumé, typique de la région.
La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, possède une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Son nom provient de la nature du sol : un tapis de graves (galets roulés et sable) qui assure un drainage exceptionnel et favorise la concentration aromatique des raisins tout en apportant minéralité et raffinement aux vins. Le climat, d’influence océanique, offre un équilibre entre humidité et chaleur, idéal pour aboutir à des maturités lentes et complètes. Les Graves sont réputées aussi bien pour leurs rouges à la fois souples et structurés que pour leurs blancs racés.
Pour sublimer un Château Des Places 2020, privilégiez des accords autour de viandes rouges grillées, d’un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou encore d’une entrecôte à la bordelaise, plat emblématique de la région. Ce vin accompagnera également à merveille un magret de canard ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Je vous conseille de déguster ce vin après un passage en carafe, afin de lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Vous profiterez ainsi d’un équilibre parfait entre fraîcheur, expression aromatique et structure.
