Avis Viniou
Le Château Caillivet 2009 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, dans le Bordelais méridional. Ce vin est typiquement élaboré à partir d’un assemblage classique de la région, dominé souvent par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois rehaussé de Cabernet Franc. Le millésime 2009 est réputé exceptionnel à Bordeaux, grâce à des conditions météorologiques quasi idéales, offrant des raisins parfaitement à maturité. Le terroir de Graves, avec ses sols graveleux mêlés de sables et d’argiles, confère au vin une élégante minéralité et une structure tannique raffinée. Les vins rouges de cette appellation sont traditionnellement vinifiés en cuves inox, puis élevés en barriques de chêne, ce qui apporte à la fois de la complexité aromatique et du potentiel de garde.
La région des Graves est l’une des plus anciennes du vignoble bordelais, reconnue pour ses sols uniques composés majoritairement de petits cailloux (les “graves”) déposés par la Garonne. Ce terroir favorise le drainage et la maturation optimale des cépages. Le climat océanique, doux et tempéré, protège la vigne des excès et assure un développement équilibré des baies, propice à l’élaboration de vins à la fois puissants et élégants. L’histoire du vignoble, marquée par la création de certains des plus grands crus de Bordeaux, illustre la tradition et l’exigence de qualité propres à la région.
Pour accompagner ce Graves rouge 2009, privilégiez des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti ou encore un magret de canard aux cèpes. Les subtils arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois de ce vin se marient également parfaitement avec des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés, tels qu’un vieux Cantal ou un Comté, sublimeront sa belle structure.
Avant de le servir, il est conseillé de carafer le Château Caillivet 2009 pour libérer toute la complexité de son bouquet. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes et la finesse de ses tanins. Un vin à savourer dès aujourd’hui ou à conserver encore quelques années en cave pour les amateurs de plaisirs évolués.
