Avis Viniou
Le Château Ducasse 2020, en appellation Graves, est un vin blanc sec emblématique de la rive gauche bordelaise. Généralement issu d’un assemblage typique de Sémillon, Sauvignon blanc et parfois d’une touche de Muscadelle, ce millésime garde toute la fraîcheur et la vivacité que l’on attend des grands blancs de la région. Le millésime 2020 fut marqué par des conditions climatiques généreuses, une maturité aboutie et des équilibres acides préservés grâce à des nuits relativement fraîches en fin de saison. Les arômes évoquent souvent des notes florales élégantes, d’agrumes, de fruits à chair blanche avec une trame minérale discrète, héritage du terroir de Graves. Les fermentations, souvent réalisées en cuves thermorégulées, permettent de préserver la pureté aromatique tandis qu’un élevage de quelques mois sur lies apporte structure et rondeur sans masquer la fraîcheur du vin.
La région Graves se distingue au sein du Bordelais par la nature particulière de ses sols : un mélange de graviers, de galets et de sable, déposés par la Garonne au fil des siècles. Cette spécificité offre aux vins, blancs comme rouges, une élégance minérale et une grande finesse. Le climat est océanique, tempéré par la forêt des Landes toute proche, qui protège la vigne des vents violents et favorise une maturation lente et progressive des raisins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, ce qui confère à ses vins une forte personnalité et une belle constance qualitative.
Pour ce Graves blanc sec, on privilégiera des accords frais et raffinés. Il s’accordera à merveille avec des huîtres du bassin d’Arcachon, un tartare de poisson blanc, des coquillages, mais aussi avec des fromages de chèvre ou une volaille rôtie à la crème citronnée. Un plat régional typique comme la lamproie à la bordelaise, cuisinée sans excès d’épices, peut aussi sublimer sa minéralité et ses arômes fruités.
Servez ce Château Ducasse 2020 entre 10 et 12°C pour profiter au mieux de sa palette aromatique et de sa vivacité. Une ouverture quelques minutes avant dégustation permettra à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Bonne découverte !
