Avis Viniou
Le Château Chantegrive 2012 blanc, issu de l’appellation Graves, est une belle expression du vignoble bordelais méridional. Ce vin blanc demi-sec, réalisé à partir des cépages traditionnels du secteur, à savoir le sémillon et le sauvignon blanc, séduit par son équilibre entre richesse aromatique et douceur discrète. Le millésime 2012, malgré une météo capricieuse, a permis d’obtenir une maturité satisfaisante des raisins, conférant au vin des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits et de fleurs blanches, soutenues par de subtiles nuances miellées et légèrement épicées, caractéristiques d’un demi-sec bien travaillé.
La région de Graves, berceau historique des grands vins de Bordeaux, bénéficie d’un terroir unique fait de graves (galets et sables) déposées par la Garonne, ce qui favorise un excellent drainage et une alimentation hydrique maîtrisée de la vigne. Ce sol particulier, allié à un climat océanique tempéré, permet une maturation lente et régulière, essentielle à l’expression aromatique et à l’acidité élégante des vins blancs de la région. L’histoire de la Graves est intimement liée à celle de la naissance du vin de Bordeaux, et son sol léger donne naissance à des blancs fins, souvent très expressifs.
Le Château Chantegrive blanc demi-sec accompagne parfaitement des mets raffinés et délicats. Il sera délicieux avec des poissons en sauce, des crustacés comme des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ainsi qu’avec des volailles à la crème et des fromages de chèvre affinés. Pour un accord régional, tentez-le sur un filet de sandre ou une lamproie à la bordelaise, afin de révéler toutes les nuances du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Château Chantegrive 2012 blanc demi-sec frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Le carafage rapide peut également l’aider à s’ouvrir pleinement et révéler toute la complexité de ses arômes.
